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秋天天氣變涼,這時(shí)胃就喜歡熱乎暖暖的菜肴。
AUTUMN
01
山藥燒牛肉///
山藥粉粉糯糯,塊莖為常用中藥“懷山藥”,塊莖富含淀粉,可供蔬食;入藥能補(bǔ)脾胃虧損,治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。山藥燒牛肉營養(yǎng)價(jià)值高,味道也鮮美。適合多數(shù)人群可以享受的味美。
AUTUMN
02
/// 主料&輔料
主料:牛肉500g
山藥500g
輔料:老抽1勺
料酒1勺 姜2片 蒜2瓣 味精1點(diǎn) 豆瓣1勺
大料3粒
AUTUMN
03
山藥燒牛肉的做法 ///
第一步
山藥削皮切滾刀,牛肉切大塊,姜、蒜切片
第二步
熱鍋起油,油溫灼熱下姜蒜爆香
第三步
下牛肉炒至變色
第四步
加老抽上色;
加料酒去腥;
加豆瓣炒香;
加適量水沒過牛肉,大火燒開,小火慢燉。
第五步
牛肉燉酥爛再加入山藥燒至軟爛;
大火收汁,下味精出鍋。
烹飪技巧
牛肉切大塊炒變色加料酒去腥,加水小火慢燉再加山藥,因?yàn)樯剿幨斓每欤缦洛伻菀缀?,且牛肉不易燉爛。
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